Cozimento em lote: quais pratos preparar para toda a família e como mantê-los adequadamente

Alguns dias atrás, conversamos sobre cozimento em lote, uma técnica de cozimento que consiste em preparar em poucas horas um Menu de almoço e jantar em família durante toda a semana. Esta forma de cozinhar tem múltiplas vantagens, sendo a mais notável a economia de tempo e a alimentação saudável.

No post de hoje, continuamos com recomendações para implementar o cozimento em lote, com idéias de pratos que podemos preparar e como devemos preservá-los. Você se atreve a colocá-lo em prática?

Que pratos podemos cozinhar com a técnica de cozimento em lote?

Antes de começarmos a cozinhar, devemos levar em conta a técnica de conservação que usaremos:

• Pode ser de curto prazo, ou seja, armazenado em uma geladeira
• Ou a longo prazo, congelamento

Guarde na geladeira

Como discutimos no artigo anterior, com as chaves para cozinhar, seguindo a técnica de cozimento em lote, a conservação de alimentos na geladeira não deve exceder três dias (um pouco mais se o recipiente for embalado a vácuo).

Portanto, levando em consideração essa recomendação, qualquer prato pode ser cozido para armazenamento posterior em uma geladeira.

Armazene no congelador

Mas se optarmos por congelar os pratos que preparamos, devemos levar em consideração as receitas que devemos fazer, porque nem tudo pode ser congelado. Nesse sentido, temos que escolher pratos cujas propriedades (nutricionais, sabor e textura) não sejam alteradas pelo congelamento e descongelamento posteriormente.

Alguns exemplos que eu aconselho são:

• Guisados ​​tradicionais de frango ou peru, ensopado de carne, ensopado de legumes ou ensopado de peixe.
• Potajes ou leguminosas, como a fabada asturiana ou as lentilhas tradicionais com chouriço.
• Receitas de assados, como carne, peixe e legumes assados.
• Cremes de legumes e caldos.
• Massas para preparar outras receitas, como massa para fazer croquetes, biscoitos ou bolachas, panquecas, pizzas caseiras, pães …

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Por outro lado, existem vários alimentos e preparações alimentares que considero essenciais sempre ter congelado, porque permitem economizar muito tempo na cozinha elaborando, em poucos minutos, um prato rico e saudável, economizando parte de sua preparação:

• Molhos caseiros, como molho de tomate, bolonhesa, frutos do mar ou molho de frutos do mar, ratatouille, salteados de legumes … Sempre com esse tipo de molho no congelador, podemos usá-los para completar nossos pratos preparados na hora.

Por exemplo: cozinhamos uma massa na época e adicionamos um molho caseiro que já fizemos e descongelamos anteriormente. O resultado pode ser um prato rico de macarrão à bolonhesa em pouco mais de cinco minutos.

• Caldos de frango, peixe ou vegetais Eles também são um recurso fantástico para congelar, pois não só nos permitirá preparar uma deliciosa sopa a qualquer momento, mas também usá-las como base em muitos ensopados, economizando tempo na preparação.

Por exemplo: Com a sopa de peixe já preparada e descongelada, podemos fazer um rico fideuá de tamboril em apenas alguns minutos, evitando também o consumo do clássico tijolo de caldo embalado, ao qual costumamos recorrer por falta de tempo.

• Legumes no vapor, assados ​​ou no vapor Eles nunca faltam no meu freezer, pois são um acompanhamento muito saudável ou a base de qualquer prato improvisado.

Por exemplo: Podemos usar os pimentos que assamos e descongelamos anteriormente, para preparar deliciosas saladas e pratos saudáveis ​​em poucos minutos.

• Frutas e legumes frescos, que congelo sob vácuo e em sacos individuais.

Por exemplo: sempre com um saco com cebola, alho-poró, alho e / ou aipo, você economiza muito tempo ao preparar um refogado. Também acho muito útil congelar frutas frescas para fazer raspadinhas ou sorvetes rapidamente, ou uma mistura de frutas e legumes para preparar smoothies.

E como cozinho tudo em apenas algumas horas?

O cozimento em lote baseia-se em aproveitar todos os recursos disponíveis em nossa cozinha para cozinhar o maior número possível de pratos no menor tempo possível.

Talvez a idéia lhe pareça complicada, mas nada está mais longe da realidade se colocarmos em funcionamento ao mesmo tempo os quatro fogos, o forno, o microondas e o robô da cozinha (se você o tiver).

• No fogo ou fogão Podemos cozinhar quatro pratos ao mesmo tempo, como legumes, macarrão ou arroz, legumes e um ensopado tradicional.

• No forno Podemos preparar uma bandeja de legumes assados ​​e outra de peixe ou carne. E quando terminarmos, aproveitaremos a oportunidade para cozinhar um bolo caseiro.

• No microondas Podemos preparar vários pratos de forma rápida e saudável, embora os legumes no vapor sejam os meus favoritos para congelar ou refrigerar mais tarde.

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• E se você também possui um robô de cozinha, certamente conhece muitas receitas que pode preparar com a ajuda deste aparelho.

Mas o cozimento em lote não se baseia exclusivamente no cozimento para refrigerar ou congelar posteriormente, mas é um Técnica de ajuda na cozinha e economia de tempo. Assim, enquanto o fogo e o forno funcionam, também podemos preparar certos alimentos frescos prontos para consumo nos próximos dias, como:

• Cenoura ralada para posterior incorporação em saladas.

• Crudités de vegetais para consumir com hummus.

• Queijo ralado para gratinar certos pratos ou picado para incorporar nas saladas.

• Legumes cortados em julienne para adicionar a sopas ou ensopados.

• Ovos cozidos para preparar torradas / sanduíches ou saladas.

• Alface iceberg cortada em pedaços prontos para lavar e consumir.

• Presunto picado ou ralado para incorporar em saladas, sopas frias ou salmorejos.

• Certas frutas, como a melancia ou o melão, já cortadas em pedaços e armazenadas adequadamente em tuppers.

Como você pode ver, é possível cozinhar de forma eficaz e saudável para toda a família em pouco tempo e, com essas idéias que lhe damos, esperamos que você ache mais fácil.