Como atender às necessidades nutricionais de crianças de 1 a 3 anos: alimentos e quantidades

Sempre ouvimos dizer que a dieta mais saudável é aquela em que todos os tipos de comida entram em cena. É isso que queremos para nossos filhos, que eles comam variados e, se também puderem ser adaptados aos menus diários da família, muito melhor. Naturalmente, devemos ter em mente que as necessidades nutricionais de crianças de 1 a 3 anos de idade ainda são um pouco diferentes das dos adultos.

Vamos revisar neste artigo de que contribuição nutricional essas crianças precisam, em que os alimentos são principalmente nutrientes e quais são as quantidades diárias recomendadas.

Contribuição nutricional diária em crianças de 1 a 3 anos

A nutrição adequada é aquela que permite que nosso corpo se mantenha saudável e desempenhe funções vitais normalmente. Nesse contexto, encontramos os macronutrientes, que cobrem principalmente as demandas de energia, e os micronutrientes na forma de minerais e vitaminas.

Os requisitos calóricos são determinados com base no metabolismo, taxa de crescimento e gasto energético específico da idade. Dessa maneira, os especialistas estabelecem uma série de 1.250-1.300 kcal / dia para crianças de 1 a 3 anos. Em geral, os valores recomendados para eles para cada coisa são os seguintes:

• Macronutrientes
  Carboidratos: 50-60% (apenas 10% refinado)
  / Gordura: 30-35% (predominantemente mono e poliinsaturado)
  / Proteínas animais e vegetais: 10-15%

• Micronutrientes: Minerais. Potássio (g / d): 3,0 / Sódio (g / d): 1,0
  / Cálcio (mg / d): 550
  / Fósforo (mg / d): 550
  / Magnésio (mg / d): 80
  / Ferro (mg / d): 8
  / Zinco (mg / d): 5
  / Cobre (mg / d): 0,5
  / Iodo (µg / d): 80
  / Selênio (µg / d): 20

• Micronutrientes: Vitaminas. A (µg / d): 400
  / D (µg / d): 7
  / E (mg / d): 5
  / K (µg / d): 12
  / C (mg / d): 45
  / B1 Tiamina (mg / d): 0,5
  / B2 Riboflavina (mg / d): 0,7
  / B3 niacina (mg / d): 7
  / B6 Piridoxina (mg / d): 0,7
  / B7 Biotina (µg / d): 10
  / B12 (µg / d): 0,8
  / Folato (µg / d): 125

Essa contribuição deve ser obtida por meio de uma dieta saudável, variada e equilibrada, que forma a base de um bom hábito alimentar após a chegada da idade adulta. Portanto, o alimentos que devem fazer parte das refeições diárias de crianças entre 12 e 36 meses são:

• Pão: 6 a 11 porções (fatias).
• Macarrão ou arroz: 2 colheres de sopa.
• Outros cereais: ¼ xícara.
• Legumes: 3 a 5 porções (colheres de sopa).
• Frutas: 2 a 4 porções.
• Laticínios: 2 a 3 porções (½ xícara de leite ou iogurte ou 1 fatia de queijo).
• Proteínas: 2 a 3 porções de carnes, legumes, peixe, aves ou ½ ovo.
• Gorduras, açúcares e produtos processados ​​(molhos, açúcares, balas, doces ou salgados): apenas esporadicamente e em pequenas quantidades.

Além disso, devemos sempre cozinhar da maneira mais saudável possível: assados, cozidos no vapor, grelhados, etc. Da melhor maneira possível, evitaremos frituras, molhos e massas.

Um menu diferente de acordo com a idade

Em contraste com as crianças, os adultos precisam consumir uma média de 2.000 kcal por dia, o que diminuirá à medida que a velhice se aproxima. Por este motivo, Os menus infantis não podem e não devem ser uma réplica exata da dos adultos.

A partir dos 30 anos, e com atividade física moderada, a principal preocupação reside em mantenha as calorias afastadas, uma vez que tende a causar menor desgaste energético e, portanto, a ganhar quilos. O consumo de 0,8 g de proteína por quilo de peso e dia é estabelecido como norma. As carnes mais recomendadas são as de aves ou coelhos, pois possuem menor proporção de gordura.

Alimentos protéicos devem ser combinados com vegetais ou frutas, que fornecem poucas calorias. E o prato único, desde que contenha os nutrientes necessários, é muito mais recomendado do que um menu de vários pratos.

Lipídios ou gorduras são determinantes para o sistema neurológico, mas em quantidades moderadas. É essencial minimizar o consumo de gorduras saturadas e focar em gorduras insaturadas, encontradas, por exemplo, no azeite e no presunto ibérico.

Entre as gorduras insaturadas, os ácidos graxos ômega 3, especialmente presentes no peixe azul, são especialmente recomendados; e Omega 6, encontrado em vegetais, cereais ou sementes.

Faltam crianças europeias

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) afirma que crianças europeias de 1 a 3 anos têm necessidades nutricionais específicas. No entanto, em seu estudo sobre as necessidades nutricionais e a ingestão alimentar de bebês e crianças pequenas na União Européia, observa-se que um grande número de pré-escolares recebe uma dieta desequilibrada que causa um registro de deficiências em:

• DHA (ácido docosahexaenóico): ácido graxo do grupo Omega 3 que faz parte das células do cérebro e da retina e que ajuda no desenvolvimento visual e cognitivo. O peixe azul – salmão, anchova, sardinha – e gema de ovo são ricos em gorduras DHA.
• Ferro: mineral que favorece o desenvolvimento cognitivo e imunológico. Nosso corpo exige muitas funções, como manter músculos saudáveis ​​e transportar e armazenar oxigênio no corpo. Também previne anemia. Pode ser encontrada principalmente em carnes vermelhas e moluscos de moluscos (berbigão, mexilhão).
• Vitamina D: básica para absorção de cálcio e desenvolvimento ósseo. Os raios do sol ajudam a sintetizá-lo. Novamente, o salmão e a gema de ovo aparecem nos primeiros postos de vitamina D, são adicionados suco de laranja.
• Iodo: um mineral importante para a função cognitiva e o desenvolvimento do sistema nervoso. Se você procurar no supermercado, encontrará em boa quantidade sal iodado, vegetais marinhos (algas marinhas) e bacalhau fresco.

Como causas fundamentais desses resultados, podemos apontar para a educação em ambientes com falta de luz solar, maus hábitos alimentares, a resistência da criança a ingerir sólidos, intolerâncias e outros problemas de saúde específicos, como diarréia. Por seu lado, a Sociedade Europeia de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica (ESPGHAN) valoriza o uso de leites com formulações adaptadas como “parte de uma estratégia para aumentar a ingestão de ferro, vitamina D e PUFA n-3 e diminuir o ingestão de proteínas em comparação ao leite de vaca não fortificado ”

Como evitar o déficit nutricional infantil

Obviamente, o objetivo é promover bons hábitos alimentares à base da dieta mediterrânea, rica em frutas e vegetais, cozida de maneira saudável e consumida em porções adequadas, variadas e equilibradas. Neste ponto, há um consenso universal.

No entanto, às vezes é difícil conseguir que os pequenos em casa ingeram todos os nutrientes de que precisam nas proporções certas. Como se pode ver no relatório da AESA, não se trata de um assunto confinado aos países em conflito ou em vias de desenvolvimento, mas é apresentado a nível europeu devido, provavelmente, ao nosso estilo de vida cada vez mais frenético, além do Oposição direta de alguns bebês para incorporar novos sabores ou texturas em sua dieta.

Nesse sentido, o leite é um alimento completo, de consumo diário e de fácil acesso, o que o torna um grande aliado para alcançar uma dieta saudável e equilibrada, que forneça os elementos que a criança precisa na fase de sua vida que nos preocupa .

Contra o leite de vaca não modificado, a incorporação de leites de crescimento ou leites adaptados Para a alimentação de crianças de 1 a 3 anos, é muito útil, pois permite atingir o perfil nutricional adequado de maneira mais específica.

Nem todos os leites são iguais

A formulação do leite infantil varia de acordo com a faixa etária a que se destina. Aqueles projetados para crianças menores de 1 a 3 anos, especialmente aqueles enriquecidos com DHA, ferro e vitamina D, diminuem o risco de sobrecarga renal devido ao seu menor teor de proteínas em comparação com o leite de vaca.

Eles também garantem uma ingestão ideal de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, bem como menor consumo de gordura saturada e colesterol. Tudo isso, por sua vez, contribui para reduzir o risco de doenças cardiovasculares na idade adulta.

Por outro lado, os leites de crescimento têm uma composição personalizada por diferentes fabricantes, para que, nesse caso, eles não sejam todos os mesmos produtos. Daí a importância de revisar a rotulagem para detectar as diferenças e fazer a escolha certa. Existem leites adaptados que podem fornecer uma criança 24 vezes mais ferro por xícara que o leite de vaca (35% da quantidade diária recomendada), 44% das quantidades diárias recomendadas de cálcio e 75% das quantidades Vitamina D diária recomendada, além de adicionar fósforo e vitaminas A, B1, C e E.

Um produto que promove dieta equilibrada

As conclusões do estudo ALSALMA, a primeira análise espanhola sobre ingestão alimentar em crianças de 0 a 3 anos, divulgada pela revista Acta Pediátrica, revelam que, na faixa de 1 a 3 anos, há um consumo excessivo de proteínas ( 3 vezes mais que o recomendado) e AGP insuficiente, vitamina D, ferro e ácido fólico. Quase 90% das crianças espanholas não ingerem as quantidades recomendadas de vitamina De mais de 21% de ferro.

Embora atualmente não exista recomendação específica de consenso da comunidade científica, a verdade é que, nos relatórios da EFSA, ESPGHAN e, recentemente, também da Associação Espanhola de Pediatria, os leites de crescimento são considerados uma opção útil para contribuir os principais nutrientes durante o estágio de 1 a 3 anos. Obviamente, eles devem ser integrados a uma dieta variada. A questão é que, com um gesto tão confortável e simples quanto oferecer um copo de leite a uma criança, os pais podem confiar que ele recebe os nutrientes de que precisa sem ter que submeter o restante de sua dieta a uma “terceira série”.

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